沈阳酿酒设备|水源对白酒酿造有多大重要性?

2018-08-31  来自: 沈阳市大宇酿酒设备诚信网投官方网站 浏览次数:257

  水是酒的主要成分之一,水质的好坏直接影响着酒的质量,所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中,除了冷却用水和锅炉用水之外,酿造用水和降度用水对水的要求最高,与最终进入消费者口中的酒接触也最为密切。

  酿造用水中所含的各种成分,均与有益微生物的生长、酶的形成和作用,以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况,影响呈香物质的形成,还会造成白酒口味上的涩苦,出现异臭、变色、沉淀等现象。

  高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水,这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”,这也是低度白酒生产的必要过程。因此,降度用水的物理特征必须是无色透明,不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉,如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。此外,水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。

  丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础,庞大的水系也造就了独特的自然环境,由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度,湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝 佳条件,只要进入茅台镇范围,就由远而近闻到越来越浓厚的酒香,其实这飘忽空中,移步不同的香味,就是肉眼看不到,却能闻得到的微生物精灵。

    沈阳市大宇酿酒设备诚信网投官方网站位于发展迅速、发展前景良好的沈阳市辽中县,是从事沈阳酿酒设备的设计与制作的沈阳酒具厂。已有多年的行业经验。对产品的质量和工艺能够严格把关。涵盖了各类酒具、酒罐、压力罐、机械设备的制作,满足不同消费者的需求。优良的加工工艺, 材料选择解除了使用者的后顾之忧。沈阳王龙宇酿酒设备致力于每位客户的满意。我们多年坚持客户至上,全心全意为客户服务。

  沈阳市大宇酿酒设备诚信网投官方网站,欢迎新老客户来电咨询,竭诚欢迎您的到来!

关键词: 沈阳酿酒设备           

沈阳市大宇酿酒设备诚信网投官方网站位于发展迅速、发展前景良好的沈阳市辽中县,是从事酿酒设备的设计与制作。主营沈阳酿酒设备、沈阳酒罐、沈阳压力罐等。已有多年的行业经验。对产品的质量和工艺能够严格把关。联系人:13644907118王经理(微信同号)

CopyRight © 版权所有: 沈阳市大宇酿酒设备诚信网投官方网站 技术支持: 网站地图 XML

本站关键字: 沈阳酿酒设备 沈阳酒罐厂 沈阳压力罐 沈阳酒具厂 沈阳酿酒设备哪家好


扫一扫访问移动端
彩63彩票官方网站 创世彩票手机官网 彩83彩票开奖 诚信网投诚信网投官网 创世彩票主页 全民彩注册 彩83彩票登陆 乐彩网技巧 诚信网投app 河北11选5